Marmelades, compotes Marmelade de fruit

Marmelade de fruit

Comment réaliser votre marmelade de fruit ?   Moi, j’adore les fruits frais ! Mangés aux bonnes périodes de l’année, bien sûr !  Rien de mieux que de les cueillir et les manger immédiatement. Il y a cette tiédeur naturelle, ou encore cette odeur unique, tant ils sont chargés de soleil. Et puis ce geste simple, de cueillir …

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Les crèmes Amélioré votre crème pâtissière

Amélioré votre crème pâtissière

Crème légère ou crème capitole Bonjour à toi ! J’espère que tu vas bien, et que tu as eu le temps de te familiariser avec la crème pâtissière de BASE. “Pourquoi ?” Parce que nous allons utiliser cette technique pour réaliser une crème légère. Donc (interro surprise !!!), si tu as lu l’article sur la Crème pâtissière n°1, tu …

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Gâteaux de Voyages Financier avec ou sans gluten

Financier avec ou sans gluten

Comment fabriquer de bons Financiers ?   Voici ma recette de financier avec laquelle j’ai fais une partie de la renommée de notre entreprise. Et oui, à l’époque nous étions deux : je réalisais mes gourmandises avec créativité et passion, et ma moitié (ma Petite Femme) divulguait l’histoire et le cheminement de chacune de mes …

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Les crèmes Frangipane ou Crème d’amande

Frangipane ou Crème d’amande

Quelle est la différence entre crème d’amande et frangipane ?   …Oui, je sais ! Toujours pas de recette de super gâteaux, avec de super décors !!! Mon but, pour l’instant, est de te faire réviser les recettes de base, les classiques de la pâtisserie française. En effet, seulement après cela, tu pourras avancer seul. Alors, courage, encore …

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Les tartes Comment réaliser un bon flan

Comment réaliser un bon flan

Réaliser une crème pâtissière spécial flan? Pas très compliquée à réaliser, mais quand même quelques petits trucs pour bien la réussir. La première chose : le choix de la pâte, feuilleté ou sucré ? A toi de choisir. Moi, je te conseille plutôt une pâte sucrée maison, plutôt qu’une pâte feuilletée achetée, ou faite rapidement… …

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Les pâtes Comment réaliser une bonne pâte à tarte ?

Comment réaliser une bonne pâte à tarte ?

Conseil pour la pâte sucrée   Tu rêves de fabriquer une superbe pâte à tarte,  rien de plus facile et rapide. Que tu fasses ta pâte à la main ou au batteur, je te conseille d’en faire plus que ton besoin, pourquoi? La 1ère raison est que les pâtes, en général, aime se reposer au …

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Divers Comment utiliser les fiches recettes

Comment utiliser les fiches recettes

Tu verras, que pour chaque article, je mets à ta disposition une recette ou une fiche du produit que tu peux télécharger. Ainsi, tu n’as plus qu’à les imprimer et les ranger dans ton classeur. Un vrai classeur de P’tit Chef !!! Je suis vraiment trop sympa ! Au top, quoi ! Allez, j’arrête de …

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Le materiel où trouver son matériel ?

où trouver son matériel ?

  Je ne vais  pas te faire tout un discours en te donnant de bonnes adresses de sites web, comparer les prix ou  t’expliquer la qualité des accessoires. NON, Je vais faire beaucoup plus simple : dans notre monde de professionnels, 1 fournisseur est adoubé par une très très  très très très grande partie d’entre …

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Les pâtes Pate bretonne

Pate bretonne

  Bonjour à toi P’tit Chef, aujourd’hui la Pâte Bretonne… Cette pâte m’a beaucoup inspiré ces 10 dernières années. Elle a été un fidèle compagnon pour la réussite de certaines des gourmandises fares de mon magasin : au grand plaisir de mes clients ! Le but était de mettre en valeur cette pâte, moelleuse et …

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Le materiel Comment choisir son matériel de pâtisserie

Comment choisir son matériel de pâtisserie

    Pour commencer en pâtisserie, que faut-il en matériel ? Très bonne question !  Compliqué d’y répondre. Nous allons prendre la question différemment . Quelle pâtisserie veux-tu faire ?  Si tu  veux  réaliser un gâteau simple et sans chichi, une fois de temps en temps, pas problème : une casserole, un fouet, une poche, …

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