Ingrédients Comment choisir son beurre

Comment choisir son beurre

Aujourd’hui pas de recette ! Je pense qu’il serait sympa de parler des ingrédients que l’on mets dans nos desserts. je vais donc te parler de beurre. Sans prise de tête, juste pour pouvoir répondre à quelques questions que l’on se pose régulièrement. Et un petit peu de culture des produits ça sert toujours. La …

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Les crèmes Crème pâtissière beurrée

Crème pâtissière beurrée

Salut à tous les gourmands, Voici une 2ème recette de crème pâtissière ! Le début de la méthode de fabrication reste la même qu’une pâtissière classique, le changement se situe surtout au niveau de l’incorporation du beurre, à la fin de la recette. Attention, n’oublie pas de bien suivre les poids pour avoir le bon …

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Entremets Réussir son fraisier simplement

Réussir son fraisier simplement

Salut à tout les Gourmands, C’est parti pour notre première réalisation. Aujourd’hui, ce sera le FRAISIER, que tout le monde connait bien sûr ! La vidéo est tout à la fin de cet article. Mais nous allons le faire à ma façon : je ne vais pas spécialement toucher au visuel, mais plutôt moderniser le …

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Biscuits Biscuit Dacquoise, plus facile qu’un macaron et aussi bon (Recette+vidéo)

Biscuit Dacquoise, plus facile qu’un macaron et aussi bon (Recette+vidéo)

Bonjour à tout les gourmands ! Aujourd’hui « Dacquoise » ! C’est un biscuit que j’apprécie vraiment beaucoup : moelleux et craquant à la fois, il a un bon goût d’amande qui me rappelle le fameux macaron que tout le monde connait.   Mode d’emploi fiche recette   Mais ce biscuit Dacquoise a un aspect plus rustique, …

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Meringues Réalise tes propres meringues : recette + vidéo

Réalise tes propres meringues : recette + vidéo

Bonjour à toi, Après une absence un peu longue et j’en suis désolé, je reviens avec des nouveautés pour mon blog. La première nouveauté, et pas la moindre, est des vidéos à chaque fin de recette !!! Et surtout, n’hésite pas à me dire si ce nouveau format te plait. Pour le reste, je te le dirai …

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Marmelades, compotes Marmelade de fruit

Marmelade de fruit

Comment réaliser votre marmelade de fruit ?   Moi, j’adore les fruits frais ! Mangés aux bonnes périodes de l’année, bien sûr !  Rien de mieux que de les cueillir et les manger immédiatement. Il y a cette tiédeur naturelle, ou encore cette odeur unique, tant ils sont chargés de soleil. Et puis ce geste simple, de cueillir …

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Les crèmes Amélioré votre crème pâtissière

Amélioré votre crème pâtissière

Crème légère ou crème capitole Bonjour à toi ! J’espère que tu vas bien, et que tu as eu le temps de te familiariser avec la crème pâtissière de BASE. “Pourquoi ?” Parce que nous allons utiliser cette technique pour réaliser une crème légère. Donc (interro surprise !!!), si tu as lu l’article sur la Crème pâtissière n°1, tu …

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Gâteaux de Voyages Financier avec ou sans gluten

Financier avec ou sans gluten

Comment fabriquer de bons Financiers ?   Voici ma recette de financier avec laquelle j’ai fais une partie de la renommée de notre entreprise. Et oui, à l’époque nous étions deux : je réalisais mes gourmandises avec créativité et passion, et ma moitié (ma Petite Femme) divulguait l’histoire et le cheminement de chacune de mes …

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Les crèmes Frangipane ou Crème d’amande

Frangipane ou Crème d’amande

Quelle est la différence entre crème d’amande et frangipane ?   …Oui, je sais ! Toujours pas de recette de super gâteaux, avec de super décors !!! Mon but, pour l’instant, est de te faire réviser les recettes de base, les classiques de la pâtisserie française. En effet, seulement après cela, tu pourras avancer seul. Alors, courage, encore …

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Les tartes Comment réaliser un bon flan

Comment réaliser un bon flan

Réaliser une crème pâtissière spécial flan? Pas très compliquée à réaliser, mais quand même quelques petits trucs pour bien la réussir. La première chose : le choix de la pâte, feuilleté ou sucré ? A toi de choisir. Moi, je te conseille plutôt une pâte sucrée maison, plutôt qu’une pâte feuilletée achetée, ou faite rapidement… …

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