Biscuits Le Biscuit Chocolat, ton meilleur ami

Le Biscuit Chocolat, ton meilleur ami

Coucou les pâtissiers,J’espère que la semaine a été productive et créative, que les efforts que tu fournis pour progresser, commence à donner ces fruits 🙂 . Aujourd’hui, je vais te fournir une nouvelle recette de base : « le biscuit chocolat ». Je vais même t’en donner 2 : le biscuit chocolat avec gluten et celui sans gluten. …

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Recette de base Comment réussir votre Mousse au Chocolat ?

Comment réussir votre Mousse au Chocolat ?

Coucou les Gourmands, Voici pour la rentrée un p’tit cadeau… Si tu as suivi mes différentes vidéos, mes articles, et que tu as pris le temps de pâtisser un peu, tu vas pouvoir réaliser ce dessert en 15 minutes chrono, sans aucun problème. Voici la recette, pour les petits gourmands, la mousse au chocolat. Rien …

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Les crèmes Crème pâtissière beurrée

Crème pâtissière beurrée

Salut à tous les gourmands, Voici une 2ème recette de crème pâtissière, dite aussi « crème mousseline » ! Le début de la méthode de fabrication reste la même qu’une pâtissière classique, le changement se situe surtout au niveau de l’incorporation du beurre, à la fin de la recette. Attention, n’oublie pas de bien suivre les poids …

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Entremets Réussir son fraisier simplement

Réussir son fraisier simplement

Salut à tout les Gourmands, C’est parti pour notre première réalisation. Aujourd’hui, ce sera le FRAISIER, que tout le monde connait bien sûr ! La vidéo est tout à la fin de cet article. Mais nous allons le faire à ma façon : je ne vais pas spécialement toucher au visuel, mais plutôt moderniser le …

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Meringues Réalise tes propres meringues : recette + vidéo

Réalise tes propres meringues : recette + vidéo

Bonjour à toi, Aujourd’hui, je vais te parler de meringue. On me demande souvent : « Comment tu fais pour faire de bonnes meringues? » Mais au fait, toi ? Tu les aimes comment tes meringues ? Un peu collantes à l’intérieure ou plutôt bien cuites ?  Ça m’intéresserai de le savoir, pense à me le dire …

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Marmelades, compotes Marmelade de fruit

Marmelade de fruit

Comment réaliser votre marmelade de fruit ? La période des marmelades arrive à grands pas. Moi, j’adore les fruits frais ! Mangés aux bonnes périodes de l’année, bien sûr !  Rien de mieux que de les cueillir et les manger immédiatement. Il y a cette tiédeur naturelle, ou encore cette odeur unique, tant ils sont chargés de soleil. …

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Les crèmes Amélioré votre crème pâtissière

Amélioré votre crème pâtissière

Crème légère ou crème capitole Bonjour à toi ! J’espère que tu vas bien, et que tu as eu le temps de te familiariser avec la crème pâtissière de BASE. “Pourquoi ?” Parce que nous allons utiliser cette technique pour réaliser une crème légère. Donc (interro surprise !!!), si tu as lu l’article sur la Crème pâtissière n°1, tu …

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Gâteaux de Voyages Financier avec ou sans gluten

Financier avec ou sans gluten

Comment fabriquer de bons Financiers ?   Voici ma recette de financier avec laquelle j’ai fais une partie de la renommée de notre entreprise. Et oui, à l’époque nous étions deux : je réalisais mes gourmandises avec créativité et passion. Ma moitié (ma Petite Femme) divulguait l’histoire et le cheminement de chacune de mes douceurs, …

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Les crèmes Frangipane ou Crème d’amande

Frangipane ou Crème d’amande

Quelle est la différence entre crème d’amande et frangipane ? …Oui, je sais ! Toujours pas de recette de super gâteaux, avec de super décors !!! Mon but, pour l’instant, est de te faire réviser les recettes de base, les classiques de la pâtisserie française. En effet, seulement après cela, tu pourras avancer seul. Alors, courage, encore quelques …

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Les crèmes La crème pâtissière

La crème pâtissière

Le premier thème que je vais aborder aujourd’hui, est un grand classique de la pâtisserie française. Idéale pour fabriquer ses premières gourmandises Une recette simple et rapide, à réaliser avec des ingrédients que l’on peut trouver partout : c’est la fameuse Crème Pâtissière. Idéale pour fabriquer ses premières gourmandises, cette crème, je l’adore ; TOUT …

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