Les crèmes Crème pâtissière beurrée

Crème pâtissière beurrée

Salut à tous les gourmands, Voici une 2ème recette de crème pâtissière, dite aussi « crème mousseline » ! Le début de la méthode de fabrication reste la même qu’une pâtissière classique, le changement se situe surtout au niveau de l’incorporation du beurre, à la fin de la recette. Attention, n’oublie pas de bien suivre les poids …

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Entremets Réussir son fraisier simplement

Réussir son fraisier simplement

Salut à tout les Gourmands, C’est parti pour notre première réalisation. Aujourd’hui, ce sera le FRAISIER, que tout le monde connait bien sûr ! La vidéo est tout à la fin de cet article. Mais nous allons le faire à ma façon : je ne vais pas spécialement toucher au visuel, mais plutôt moderniser le …

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Marmelades, compotes Marmelade de fruit

Marmelade de fruit

Comment réaliser votre marmelade de fruit ?   La période des marmelades arrive à grands pas. Moi, j’adore les fruits frais ! Mangés aux bonnes périodes de l’année, bien sûr !  Rien de mieux que de les cueillir et les manger immédiatement. Il y a cette tiédeur naturelle, ou encore cette odeur unique, tant ils sont chargés de …

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Les crèmes Amélioré votre crème pâtissière

Amélioré votre crème pâtissière

Crème légère ou crème capitole Bonjour à toi ! J’espère que tu vas bien, et que tu as eu le temps de te familiariser avec la crème pâtissière de BASE. “Pourquoi ?” Parce que nous allons utiliser cette technique pour réaliser une crème légère. Donc (interro surprise !!!), si tu as lu l’article sur la Crème pâtissière n°1, tu …

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Gâteaux de Voyages Financier avec ou sans gluten

Financier avec ou sans gluten

Comment fabriquer de bons Financiers ?   Voici ma recette de financier avec laquelle j’ai fais une partie de la renommée de notre entreprise. Et oui, à l’époque nous étions deux : je réalisais mes gourmandises avec créativité et passion. Ma moitié (ma Petite Femme) divulguait l’histoire et le cheminement de chacune de mes douceurs, …

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Les crèmes Frangipane ou Crème d’amande

Frangipane ou Crème d’amande

Quelle est la différence entre crème d’amande et frangipane ?   …Oui, je sais ! Toujours pas de recette de super gâteaux, avec de super décors !!! Mon but, pour l’instant, est de te faire réviser les recettes de base, les classiques de la pâtisserie française. En effet, seulement après cela, tu pourras avancer seul. Alors, courage, encore …

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Les crèmes La crème pâtissiere

La crème pâtissiere

Le premier thème que je vais aborder aujourd’hui, est un grand classique de la pâtisserie française. Une recette simple et rapide, à réaliser avec des ingrédients que l’on peut trouver partout : c’est la fameuse Crème Pâtissière. Idéale pour fabriquer ses premières gourmandises, cette crème, je l’adore ; TOUT est réalisable avec elle. “Moi, Crème …

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