Biscuits Biscuit Dacquoise, plus facile qu’un macaron et aussi bon (Recette+vidéo)

Biscuit Dacquoise, plus facile qu’un macaron et aussi bon (Recette+vidéo)

Bonjour à tous, les Gourmands ! Aujourd’hui « Dacquoise » ! C’est un biscuit que j’apprécie vraiment beaucoup : moelleux et craquant à la fois, il a un bon goût d’amande qui me rappelle le fameux macaron que tout le monde connait.   Mode d’emploi fiche recette   Mais ce biscuit Dacquoise a un aspect plus rustique, …

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Meringues Réalise tes propres meringues : recette + vidéo

Réalise tes propres meringues : recette + vidéo

Bonjour à toi, Aujourd’hui, je vais te parler de meringue. On me demande souvent : « Comment tu fais pour faire de bonnes meringues? » Mais au fait, toi ? Tu les aimes comment tes meringues ? Un peu collantes à l’intérieure ou plutôt bien cuites ?  Ça m’intéresserai de le savoir, pense à me le dire …

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Marmelades, compotes Marmelade de fruit

Marmelade de fruit

Comment réaliser votre marmelade de fruit ?   La période des marmelades arrive à grands pas. Moi, j’adore les fruits frais ! Mangés aux bonnes périodes de l’année, bien sûr !  Rien de mieux que de les cueillir et les manger immédiatement. Il y a cette tiédeur naturelle, ou encore cette odeur unique, tant ils sont chargés de …

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Les crèmes Amélioré votre crème pâtissière

Amélioré votre crème pâtissière

Crème légère ou crème capitole Bonjour à toi ! J’espère que tu vas bien, et que tu as eu le temps de te familiariser avec la crème pâtissière de BASE. “Pourquoi ?” Parce que nous allons utiliser cette technique pour réaliser une crème légère. Donc (interro surprise !!!), si tu as lu l’article sur la Crème pâtissière n°1, tu …

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Gâteaux de Voyages Financier avec ou sans gluten

Financier avec ou sans gluten

Comment fabriquer de bons Financiers ?   Voici ma recette de financier avec laquelle j’ai fais une partie de la renommée de notre entreprise. Et oui, à l’époque nous étions deux : je réalisais mes gourmandises avec créativité et passion. Ma moitié (ma Petite Femme) divulguait l’histoire et le cheminement de chacune de mes douceurs, …

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Les crèmes Frangipane ou Crème d’amande

Frangipane ou Crème d’amande

Quelle est la différence entre crème d’amande et frangipane ?   …Oui, je sais ! Toujours pas de recette de super gâteaux, avec de super décors !!! Mon but, pour l’instant, est de te faire réviser les recettes de base, les classiques de la pâtisserie française. En effet, seulement après cela, tu pourras avancer seul. Alors, courage, encore …

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Les tartes Comment réaliser un bon flan

Comment réaliser un bon flan

Réaliser une crème pâtissière spécial flan? Pas très compliquée à réaliser, mais quand même quelques petits trucs pour bien la réussir. La première chose : le choix de la pâte, feuilleté ou sucré ? A toi de choisir. Moi, je te conseille plutôt une pâte sucrée maison, plutôt qu’une pâte feuilletée achetée, ou faite rapidement… …

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Les pâtes Comment réaliser une bonne pâte à tarte ?

Comment réaliser une bonne pâte à tarte ?

Conseil pour la pâte sucrée   Tu rêves de fabriquer une superbe pâte à tarte,  rien de plus facile et rapide. Que tu fasses ta pâte à la main ou au batteur, je te conseille d’en faire plus que ton besoin, pourquoi? La 1ère raison est que les pâtes, en général, aime se reposer au …

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Divers Comment utiliser les fiches recettes

Comment utiliser les fiches recettes

Tu verras, que pour chaque article, je mets à ta disposition une fiche recette que tu peux télécharger. Ainsi, tu n’as plus qu’à les imprimer et les ranger dans ton classeur. Un vrai classeur de P’tit Chef !!! Je suis vraiment trop sympa ! Au top, quoi ! Allez, j’arrête de me faire des compliments… …

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Le materiel Où trouver son matériel de pâtisserie ?

Où trouver son matériel de pâtisserie ?

  Je ne vais  pas te faire tout un discours en te donnant de bonnes adresses de sites web. Je ne vais pas te comparer les prix ou  t’expliquer la qualité des accessoires. NON, Je vais faire beaucoup plus simple : dans notre monde de professionnels, pour trouver du très bon matériel de pâtisserie, 1 …

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