Les tartes DÉFI 1/10 Tarte aux abricots, tout pour la réussir

DÉFI 1/10 Tarte aux abricots, tout pour la réussir

Bienvenue sur mon Blog Pâtisserie Passion ! Si vous êtes nouveau ici, vous voudrez sans doute découvrir ma formation offerte qui vous permettra d’épater vos amis avec 3 présentations, simples et originales, de la Tarte au Citron Meringuée : cliquez ici pour télécharger la formation gratuitement ! 🙂Coucou  à tous, Ça y est ! Nous …

Read Article Read More

Ingrédients Comment choisir tes œufs

Comment choisir tes œufs

Bienvenue à toi ! Après les retours positifs suite à mon article sur le beurre, j’ai décidé de poursuivre . Aujourd’hui, je vais donc parler des ŒUFS, très présents dans nos desserts, élément important de la pâtisserie. J’en profite pour créer une nouvelle catégorie sur mon blog qui s’appellera tout simplement « INGRÉDIENTS ». Je te  ferai …

Read Article Read More

Les tartes Tarte aux fraises, ou initiation à la revisite

Tarte aux fraises, ou initiation à la revisite

Bonjours à tous, Vive la TARTE AUX FRAISES !!! Nous sommes en pleine période de la fraise française. Je t’avais déjà donné une recette avec des fraises, en début de saison : Réussir son fraisier facilement. Mais aujourd’hui, il est vraiment temps que tu te lances dans la fabrication de LA tarte aux fraises. D’ailleurs, ce …

Read Article Read More

Ingrédients Comment choisir son beurre

Comment choisir son beurre

Aujourd’hui pas de recette ! Je pense qu’il serait sympa de parler des ingrédients que l’on mets dans nos desserts. je vais donc te parler de beurre. Sans prise de tête, juste pour pouvoir répondre à quelques questions que l’on se pose régulièrement. Et un petit peu de culture des produits ça sert toujours. La …

Read Article Read More

Les crèmes Crème pâtissière beurrée

Crème pâtissière beurrée

Salut à tous les gourmands, Voici une 2ème recette de crème pâtissière, dite aussi « crème mousseline » ! Le début de la méthode de fabrication reste la même qu’une pâtissière classique, le changement se situe surtout au niveau de l’incorporation du beurre, à la fin de la recette. Attention, n’oublie pas de bien suivre les poids …

Read Article Read More

Entremets Réussir son fraisier simplement

Réussir son fraisier simplement

Salut à tout les Gourmands, C’est parti pour notre première réalisation. Aujourd’hui, ce sera le FRAISIER, que tout le monde connait bien sûr ! La vidéo est tout à la fin de cet article. Mais nous allons le faire à ma façon : je ne vais pas spécialement toucher au visuel, mais plutôt moderniser le …

Read Article Read More

Biscuits Biscuit Dacquoise, plus facile qu’un macaron et aussi bon (Recette+vidéo)

Biscuit Dacquoise, plus facile qu’un macaron et aussi bon (Recette+vidéo)

Bonjour à tous, les Gourmands ! Aujourd’hui « Dacquoise » ! C’est un biscuit que j’apprécie vraiment beaucoup : moelleux et craquant à la fois, il a un bon goût d’amande qui me rappelle le fameux macaron que tout le monde connait. La vidéo du Biscuit Dacquoise, le macaron mais en plus facile ! N’oublies pas de …

Read Article Read More

Meringues Réalise tes propres meringues : recette + vidéo

Réalise tes propres meringues : recette + vidéo

Bonjour à toi, Aujourd’hui, je vais te parler de meringue. On me demande souvent : « Comment tu fais pour faire de bonnes meringues? » Mais au fait, toi ? Tu les aimes comment tes meringues ? Un peu collantes à l’intérieure ou plutôt bien cuites ?  Ça m’intéresserai de le savoir, pense à me le dire …

Read Article Read More

Marmelades, compotes Marmelade de fruit

Marmelade de fruit

Comment réaliser votre marmelade de fruit ? La période des marmelades arrive à grands pas. Moi, j’adore les fruits frais ! Mangés aux bonnes périodes de l’année, bien sûr !  Rien de mieux que de les cueillir et les manger immédiatement. Il y a cette tiédeur naturelle, ou encore cette odeur unique, tant ils sont chargés de soleil. …

Read Article Read More

Les crèmes Amélioré votre crème pâtissière

Amélioré votre crème pâtissière

Crème légère ou crème capitole Bonjour à toi ! J’espère que tu vas bien, et que tu as eu le temps de te familiariser avec la crème pâtissière de BASE. “Pourquoi ?” Parce que nous allons utiliser cette technique pour réaliser une crème légère. Donc (interro surprise !!!), si tu as lu l’article sur la Crème pâtissière n°1, tu …

Read Article Read More

Pour épater vos amis, vous êtes libre de recevoir ma formation "La Tarte au Citron Meringuée"​​​