Bien commencer en pâtisserie

C’est bizarre
 mais vrai !

Des méthodes simple pour
progresser efficacement

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actu pâtissière

 Pour les passionnés de pâtisserie au chocolat, Callebaut a innové dans le monde de la chocolaterie et vous offre une nouvelle palette créative infinie !

Aujourd’hui, l’équipe de Chefs des Chocolate Academy™ d’Amérique du Nord vous invitent à plonger davantage dans les possibilités offertes par ce chocolat (le Ruby) avec l’Encyclopédie Ruby ! 
Construite comme un manuel, elle présente des combinaisons illimitées de saveurs, de textures et de couleurs, permettant aux chefs d’explorer de nouvelles applications !

Découvrez dès maintenant le Volume 1, divisé en 8 chapitres et 47 recettes créées par les Chefs Megan Bell et Dimitri Fayard, dédiées à la chocolaterie, boulangerie & pâtisserie.

Téléchargez gratuitement l’Encyclopédie Ruby en complétant le formulaire ci-dessous et en vous inscrivant à la newsletter ! Vous la recevrez immédiatement dans votre boîte mail !

qui suis-je

Bonjour à tous les passionnés de la  pâtisserie, que tu sois débutant, amateur confirmé ou même professionnel Bienvenue.

Je m’appelle Philippe Robert, je suis pâtissier depuis 35 ans. Un métier passion où je suis passé par toutes les étapes. De pré-apprenti à chef pâtissier dans des établissements renommés où j’ai travaillé avec les meilleurs (MOF, champion du monde…), puis patron de plusieurs entreprises où le mot d’ordre était de tout fabriquer « maison » (BON et BEAU).

Je n’ai jamais arrêté de me perfectionner tout au long de ma carrière de Pâtissier (Chocolatier, Glacier, Confiseur) mais aussi en passant différents diplômes comme C.A.P de cuisine et un B.T.S de metteur en page/ Graphiste pour aller jusqu’au bout de mes passions. C’est ce qui m’a apporté une vision différente du métier de pâtissier.

Je considère que la pâtisserie est faite de partages, d’échanges, et de rencontres. Aujourd’hui, je fais donc de la formation pour les professionnels. Mais, est aussi venu pour moi de partager mon expérience avec toi pour t’aider dans ton parcours, que tu veuilles pâtisser pour ta famille ou pour un changement de vie professionnel.

Je suis heureux de pouvoir te soutenir dans cette aventure en t’apportant des solutions de façon efficace et passionnée.

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