Bonjour les gourmands,

Voici ma recette de cake au chocolat que je trouve vraiment super bonne ! J’ai rajouté une garniture de noisettes torréfiées et des barres de Gianduja. Pour moi, cela sublime ce cake au chocolat.

Mais tu peux aussi le garder nature, ou y mettre les saveurs qui t’inspirent : Orange confite ou zeste avec des morceaux de chocolat au lait, par exemple.

Recette et procédé

Etape 1

500 g Oeufs entiers
150 g Sucre inverti
250 g Sucre semoule

Mélange à l’aide d’un fouet les œufs et le sucre semoule. Le sucre inverti (ou trimoline) n’est pas obligatoire. Cela apporte juste du moelleux et une conservation plus longue au cake.

Etape 2

150 g Poudre d’amandes.
240 g Farine T45
50 g Cacao poudre
16 g Levure chimique

Ajoute la poudre d’amande, la farine tamisée avec la levure chimique et le cacao poudre.
Il est important d’utiliser une farine de type T45 ou une farine de gruau pour avoir un cake qui pousse bien.

Etape 3


240 g Crème fleurette 35%
150 g Beurre fondu
140 g Chocolat 70%

Mettre à fondre ton chocolat au Bain marie.
Verse la crème fleurette tiède sur ton chocolat, puis ajoute le beurre fondu .
PS : SURTOUT, n’utilise pas de crème légère !

Verse cet appareil à cake dans ton moule préalablement chemisé de papier sulfurisé, ou beurré et fariné, afin que cela ne colle pas.

Pour la garniture, j’ai choisi des noisettes concassées torréfiées pour donner plus de goût, et des barres de Gianduja noisette (praliné + chocolat) que tu peux trouver dans le commerce tout prêt.

Voici le GIANDUJA que j’utilise.

Cuisson

Cuire à four ventilé, à 160°C pendant environ 40/45 minutes. Si tu fais de petits cakes individuel, cuis-les plutôt entre 180°C et 190°C, pendant environ 20/25 minutes.
Pour vérifier la cuisson, plante la lame de ton couteau dans le cake. S’il est sec, il est cuit.
Démoule ton cake dés la sortie du four.

N’oublie pas que tu peux le manger de différentes façons :

  • au petit déjeuner,
  • au goûter
  • et même en fin de repas. Pour cela, ajoute-lui une boule de glace ou de sorbet, une crème anglaise ou un fruit rôti ou poêlé selon la saison/. Banane, poire, abricot (voir article et vidéo).

Moi, personnellement, comme tu peux le voir sur la photo, j’ai choisi de le recouvrir de chocolat amer, pour lui donner un couche croquante.

Et toi !? Quelle présentation as-tu choisi ?

N’hésites pas à m’envoyer des photos de tes créations, je ferai un post spécial sur Instagram Tuto Pâtisserie.


Ah oui, au fait !!! J’ai aussi créer un tableau sur
Pinterest Tuto Pâtisserie

Je te fais un p’tit coucou,
A bientôt.

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