Les pâtes DEFI 2/10 : Tarte rhubarbe framboise version Normande

DEFI 2/10 : Tarte rhubarbe framboise version Normande

Coucou les gourmands, Me voici de retour avec mon défi de l’été. Pour cette semaine, je vais revisiter la Tarte Normande. Pour ceux qui ne la connaissent pas,  c’est tout simplement une Tarte aux pommes à qui l’on  rajoute un appareil à crème prise. J’ai donc décider de partir de cette tarte traditionnelle, et de …

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Les tartes DÉFI 1/10 Tarte aux abricots, tout pour la réussir

DÉFI 1/10 Tarte aux abricots, tout pour la réussir

Coucou  à tous, Ça y est ! Nous sommes en pleine “fête du fruit frais”. Avec le début de l’été, tu vas pouvoir faire le plein de vitamine en mangeant ces fruits gorgés de soleil. Profites-en, car cette période est très courte. Du coup, c’est le moment idéal pour le dessert N°1 de l’été en …

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Les tartes Tarte aux fraises, ou initiation à la revisite

Tarte aux fraises, ou initiation à la revisite

Bonjours à tous, Vive la TARTE AUX FRAISES !!! Nous sommes en pleine période de la fraise française. Je t’avais déjà donné une recette avec des fraises, en début de saison : Réussir son fraisier facilement. Mais aujourd’hui, il est vraiment temps que tu te lances dans la fabrication de LA tarte aux fraises. D’ailleurs, ce …

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Les crèmes Crème pâtissière beurrée

Crème pâtissière beurrée

Salut à tous les gourmands, Voici une 2ème recette de crème pâtissière, dite aussi “crème mousseline” ! Le début de la méthode de fabrication reste la même qu’une pâtissière classique, le changement se situe surtout au niveau de l’incorporation du beurre, à la fin de la recette. Attention, n’oublie pas de bien suivre les poids …

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Entremets Réussir son fraisier simplement

Réussir son fraisier simplement

Salut à tout les Gourmands, C’est parti pour notre première réalisation. Aujourd’hui, ce sera le FRAISIER, que tout le monde connait bien sûr ! La vidéo est tout à la fin de cet article. Mais nous allons le faire à ma façon : je ne vais pas spécialement toucher au visuel, mais plutôt moderniser le …

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Biscuits Biscuit Dacquoise, plus facile qu’un macaron et aussi bon (Recette+vidéo)

Biscuit Dacquoise, plus facile qu’un macaron et aussi bon (Recette+vidéo)

Bonjour à tous, les Gourmands ! Aujourd’hui “Dacquoise” ! C’est un biscuit que j’apprécie vraiment beaucoup : moelleux et craquant à la fois, il a un bon goût d’amande qui me rappelle le fameux macaron que tout le monde connait. La vidéo du Biscuit Dacquoise, le macaron mais en plus facile ! N’oublies pas de …

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Meringues Réalise tes propres meringues : recette + vidéo

Réalise tes propres meringues : recette + vidéo

Bonjour à toi, Aujourd’hui, je vais te parler de meringue. On me demande souvent : “Comment tu fais pour faire de bonnes meringues?” Mais au fait, toi ? Tu les aimes comment tes meringues ? Un peu collantes à l’intérieure ou plutôt bien cuites ?  Ça m’intéresserai de le savoir, pense à me le dire …

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Marmelades, compotes Marmelade de fruit

Marmelade de fruit

Comment réaliser votre marmelade de fruit ? La période des marmelades arrive à grands pas. Moi, j’adore les fruits frais ! Mangés aux bonnes périodes de l’année, bien sûr !  Rien de mieux que de les cueillir et les manger immédiatement. Il y a cette tiédeur naturelle, ou encore cette odeur unique, tant ils sont chargés de soleil. …

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Les crèmes Amélioré votre crème pâtissière

Amélioré votre crème pâtissière

Crème légère ou crème capitole Bonjour à toi ! J’espère que tu vas bien, et que tu as eu le temps de te familiariser avec la crème pâtissière de BASE. “Pourquoi ?” Parce que nous allons utiliser cette technique pour réaliser une crème légère. Donc (interro surprise !!!), si tu as lu l’article sur la Crème pâtissière n°1, tu …

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Gâteaux de Voyages Financier avec ou sans gluten

Financier avec ou sans gluten

Comment fabriquer de bons Financiers ?   Voici ma recette de financier avec laquelle j’ai fais une partie de la renommée de notre entreprise. Et oui, à l’époque nous étions deux : je réalisais mes gourmandises avec créativité et passion. Ma moitié (ma Petite Femme) divulguait l’histoire et le cheminement de chacune de mes douceurs, …

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